Dentre os diversos benefícios do consumo adequado de frutas e verduras podemos destacar os encontrados em uma revisão internacional, coordenada pela Agência Internacional para Pesquisa em Câncer – International Agency for Research on Cancer (IARC), onde concluiram que as frutas, legumes e verduras podem diminuir o risco de neoplasias malignas, particularmente as gastrintestinais.
Além disso, segundo o Relatório Mundial da Saúde 2003, a baixa ingestão de frutas, legumes e verduras (FLV) está entre os 10 principais fatores de risco que contribuem para mortalidade no mundo.
Fonte: World Health Organization. The World Health Report 2003. Shaping the future. Geneva: WHO; 2003.
Vainio H, Bianchini F. IARC Handbooks of cancer prevention: fruit and vegetables. Lyon: IARC Press; 2003.